Old Pulteney 16 Years — односолодовый виски с винокурни Pulteney в портовом городе Вик на крайнем севере шотландского материка, в историческом регионе Хайленд. Завод стоит на побережье Северного моря: солодовый характер здесь часто описывают через морской воздух, соль и сухой цитрус, а не через торфяной дым. Выпуск с возрастной отметкой 16 лет — выдержанная позиция линейки.
Шестнадцатилетний виски созревает в бочках из-под американского бурбона и из-под хереса. Такое сочетание даёт золотисто-янтарный цвет и двойной каркас вкуса: ваниль, выпечка и мягкий дуб от бурбонных касков плюс сухофрукты, орех и более плотная сладость от хересных. Крепость бутылки — 46% ABV; объём, который обычно встречается в рознице, — 700 мл.
В аромате типичны солёная морская нота, лимонная цедра, спелый цитрус, мёд, лёгкая ваниль и дуб. Во вкусе — солодовый хлеб, апельсин, сухофрукты, пряный дуб, лёгкая соль и ореховая горчинка ближе к финишу. Послевкусие сухое, довольно длинное: цитрусовая корка, морская минеральность и тёплый дуб. Дым, если и ощущается, то как лёгкий намёк на побережье.
Подавать лучше в тюльпановидном бокале при комнатной температуре. Небольшая капля воды раскрывает цитрус и соль; лёд быстро глушит тонкую морскую грань. Как дижестив виски хорошо стоит сам по себе; в гастрономии его можно сопоставить с копчёной рыбой, твёрдым сыром или десертами с цитрусом и орехом, не превращая напиток в кулинарный соус.
Это шотландский односолодовый виски (Scotch single malt). У стандартного 16 Years крепость — 46%. «Морской» профиль — вкусовая характеристика, а не указание на ингредиенты из моря.
