Roche Mazet Cabernet Sauvignon 2021 — красное сортовое вино линейки Signature дома Roche Mazet. Урожай 2021 отмечен золотой медалью Concours International des cabernets 2022. Категория — IGP Pays d’Oc, защищённое географическое указание Лангедок-Руссильона. Регион тянется дугой у Средиземного моря и залива Лион по департаментам Восточных Пиренеев, Од, Эро и Гар: море, ветер, солнце и сухие склоны с гаригой задают средиземноморский фон. Сам каберне совиньон появился в Бордо как случайное скрещивание каберне франа и совиньона блан; в Pays d’Oc дом ищет для него холмы и равнины, где сорт звучит собранно и тонко.
Философия линейки — сортовая сигнатура: каждый виноградник даёт свою трактовку, а дом собирает их в один каберне совиньон. Для этого сорта предусмотрена выдержка на дереве: у концентрированных и «жирных» лоз — каберне совиньона, мерло и шардоне — дерево должно добавлять округлость и каркас. Энолог Thomas L. формулирует стиль кратко: вино богатое, округлое, уравновешенное и структурированное. Цвет — интенсивный красный с рубиновыми бликами. В аромате — чёрная смородина, вишня, трюфель и ваниль. Во вкусе — длительная тонкость красных фруктов и «древесная подпись» Roche Mazet на финише; пряность и копчёные тона вино показывает в паре с едой.
Температура подачи — 16 °C. Классическая пара — бараньи котлеты и красное мясо, где плотность сорта держит насыщенный вкус. Быстрая пара — мясные нарезки и копчёности. Смелая — сыры с характером вроде конте и козьего, а также ежик-хлеб с чеддером и беконом. Этот каберне подходит и как аперитив к тапасам, верринам, канапе и холодным закускам, не только к основному блюду. Линейка существует в 75 cl, 25 cl и BIB 3 л; в продаже — бутылка 750 мл. Крепость урожая 2021 — 13,0% об. Это тихое красное вино Pays d’Oc.
