St-Rémy VSOP

St-Rémy VSOP — французский бренди: виноград и дистилляция идут за пределами апелласьона Cognac. Дом St-Rémy ведёт историю с 1886 года, когда Поль-Эмиль Реми Мартен II после филлоксеры в Шаранте поставил винокурню в Машекуле в долине Луары, выбрав местный мюскаде, близкий к Folle Blanche. Рецепт Fine St-Rémy относят к 1917 году; форму бутылки зарегистрировали в коммерческом суде Коньяка в 1961-м. Сам VSOP вывели в 1980 году как Napoleon VSOP; позже упаковку обновляли, сохраняя жидкость. С 2016 года мастер-блендер — Сесиль Рудо в Анже. Бренд полностью французский: красные и белые сорта с дополняющих друг друга терруаров от Луары до Лангедок-Руссильона. Вино дистиллируют непрерывной медной колонной в тех же регионах, где выращено сырьё. Мастер отбирает воды жизни для малых французских бочек 350 литров из дуба Quercus robur Лимузенского леса; обжиг средний-длинный и сильный нагрев, чтобы подчеркнуть ванильную сладость. В бочке появляются янтарь, тело, округлость, фруктово-цветочные акценты и лёгкая пряность. Финальный купаж собирает Сесиль Рудо; розлив — в долине Луары. Цвет VSOP — янтарно-жёлтый с золотыми бликами. Нос сначала живой, затем абрикос, персик, крыжовник и земляника, цветы с ванилью и деревом. Вкус повторяет обещание носа: деликатный, сбалансированный, фрукты и дерево, ванильный финал. Дом советует длинные напитки, красную и белую сангрию, French Cola; гастрономия — салат с моцареллой, копчёный окорок, грюйер, стилтон, камамбер, персик, клубника, белый шоколад, крем-брюле.