The Dalmore Valour — односолодовый шотландский виски винокурни The Dalmore на берегу Кромарти-Ферт в Северных Хайлендах. Винокурню основал сэр Александр Матисон в 1839 году, и с тех пор там делают солодовый виски. Более ста восьмидесяти лет The Dalmore задаёт тон многобочковой выдержке, отбирая бочки у бодег и виноделен.
Название отсылает к эмблеме оленя. По преданию, в 1263 году Колин из Кинтейла, вождь клана Маккензи, спас короля Александра III от атакующего оленя, после чего монарх даровал клану двенадцатиконечного королевского оленя. С 1867 года потомки Маккензи вынесли этот знак на бутылки. Имя Valour чествует этот поступок, а сам выпуск создавался для магазинов беспошлинной торговли.
Спирт сначала выдерживают в американском белом дубе после бурбона, затем перекладывают в древесину Matusalem oloroso Gonzalez Byass с возрастом бочки около тридцати лет и завершают выдержку в пайпах портвейна из долины Дору. Это брак трёх характеров; возраста на этикетке нет.
Новый спирт винокурни плотный и фруктовый благодаря нестандартному набору кубов и пригоден для долгой сложной выдержки. Бочки долгие годы курировал Ричард Патерсон; сейчас линию ведёт мастер виски Gregg Glass.
В аромате — цитрусы, марципан и финики; во вкусе — ананас, шоколадная помадка и спелые сливы; в послевкусии — ягоды чёрного леса, кокос и инжир. Подавать в тюльпане при комнатной температуре, сначала без воды, затем с несколькими каплями.
