The Macallan 12 Years Sherry Cask

The Macallan 12 Years Sherry Cask — это двенадцатилетний односолодовый виски шотландской винокурни The Macallan в Спейсайде. Это именно 12-летний выпуск классической хересной линейки дома, отличный от Double Cask, Triple Cask, 18-летних и специальных выпусков. Официальное название позиции — Sherry Oak 12 Years Old: солод выдерживают не меньше двенадцати лет в бочках из европейского дуба, ранее использовавшихся для хереса. Исторически Macallan связывают с испанским Хересом: бочки готовят в Херес-де-ла-Фронтера, а европейский дуб даёт более плотную текстуру и пряные тона, чем американский. Профиль Sherry Oak 12 Years Old богатый: сухофрукты, специи, шоколад и цитрус на фоне тёплого янтаря. Аромат — сухофрукты, дерево и специи; вкус — изюм, сироп, апельсин, коричневый сахар, имбирь и дуб; послевкусие — дуб, сухофрукты и лёгкий дымок. Крепость этого выпуска — 40% об., объём бутылки — 70 cl. Подавать лучше в тюльпане при комнатной температуре, небольшим глотком; капля воды раскрывает цитрус и имбирь, лёд приглушает пряность. У Macallan 12 Double Cask, для сравнения, сочетаются европейский и американский дуб, а Sherry Oak 12 выдерживают только в европейском хересном дубе — отсюда его отдельный хересный характер.