Aberfeldy 12 Years

Aberfeldy 12 Years — двенадцатилетний односолодовый шотландский виски винокурни Aberfeldy в одноимённой деревне у подножия Центрального Хайленда, недалеко от места, где родился отец основателя Джона Дьюара. Завод пустили в 1898 году: землю купили у маркиза Бридалбейна, пагоду спроектировал Чарльз Дойг. Сыновья Джона Дьюара, Джон Александр и Томми, строили площадку как поставщика сердцевинного солода для купажей Dewar’s. В 1998 году поместье Dewar’s перешло к Bacardi-Martini. В 2000-м открыли Dewar’s World of Whisky и выпустили Aberfeldy 12 Year Old как односолодовый; в 2014-м линейку постоянных возрастов обновили упаковкой. Воду по-прежнему берут из ручья Питили (Pitilie Burn), в наносах которого находят золото. Солодовый ячмень и удлинённая ферментация дают эфиры и фирменный медовый тон. Перегонка — медленная, в медных аламбиках Forsyths. Созревание — минимум двенадцать лет в смеси бочек: шерри, бурбон, refill и re-char; на винокурне говорят о баррелях, хогсхедах и баттах. Почти треть объёма уходит «доле ангелов» до розлива двенадцатилетнего. Крепость — 40% об.; аромат пряных медовых спелых фруктов; вкус сиропистый, с ванилью и ириской, на финише шёпот дыма. Фирменные ноты — мёд, пряные фрукты, сливочная ваниль. Мастер солода — Stephanie Macleod. Подают чистым, со льдом или в коктейлях вроде хайбола и Gold Fashioned.