Glengoyne 10 Years

Glengoyne 10 Years — десятилетний односолодовый скотч винокурни Glengoyne, стоящей у подножия холмов Кэмпси, в долине Дамгойн, примерно в двадцати километрах к северу от Глазго. Винокурня относится к Хайленду, хотя сама граница Лоуленда проходит буквально у ворот: процесс брожения и дистилляции идёт на северной стороне, а склады — на южной. Солод не коптят торфом: зерно сушат воздухом, поэтому в готовом напитке нет дымной «торфяной» ноты, типичной для многих островных и западных солодов. Солод закупается у специализированных солодовен; ячмень для Glengoyne выращивают в Шотландии, а солодовое сусло сбраживают в деревянных бродильных чанах. Дистилляция — одна из самых медленных в Шотландии: пары проходят через высокие перегонные кубы, что даёт более лёгкий и чистый спирт. Выдержка десятилетнего выражения ведётся не менее десяти лет в бочках из-под хереса и из-под бурбона, то есть в европейском и американском дубе. Крепость бутилирования — 40% об., объём стандартной бутылки — 70 сл. Цвет — золотисто-янтарный. Аромат открывается зелёным яблоком, грушей, ванилью и лёгким медом, без дыма. Вкус мягкий, с тонами печёного яблока, сливочной ванили, ореха и сухофруктов от хересных бочек; финиш средней длины, сладковатый, с дубовой пряностью. Подавать лучше в тюльпановидном бокале при комнатной температуре; допускается капля воды, чтобы раскрыть фруктовые эфиры. Это именно десятилетний выпуск линейки; у 12, 15, 18 и 21-летних выражений и у лимитированных винтажей свой характер. Подходит как спокойный аперитив и как сопровождение к мягким сырам или яблочной выпечке, если не ждать торфяной плотности.