Barton & Guestier Cabernet Sauvignon 2020 относится к линейке B&G Réserve Varietals дома Barton & Guestier. Дом ведёт историю с 1725 года, когда ирландец Томас Бартон поселился в Бордо и начал вывоз вин. В 1802 году его внук Хью Бартон официально объединился с французом Даниэлем Гестье; штаб-квартира сейчас в Château Magnol в Бланкфоре. Этот выпуск не является бордосским апелласьоном: это IGP Pays d’Oc из Лангедока. Каберне совиньон, «звёздный» сорт бордосской зоны, на лангедокском терруаре показывает сложность и силу.
Сырьё собирают с разных участков. У Лиму почвы глинисто-известняковые, в Гаре — гравий; вместе они дают вину сложность и насыщенность. Климат тоже смешанный: около Лиму выбирают более прохладные зоны с большим перепадом между тёплым днём и прохладной ночью, в Гаре погода теплее. Сортовой состав — только Cabernet Sauvignon.
Винификация классическая: длинная мацерация и частичная выдержка в дубе. Грозди отделяют от гребней и дробят. Спиртовое брожение идёт в чанах с двукратной ежедневной перекачкой по схеме «слив и возврат»; температуру ведут так, чтобы к концу брожения она достигла около 27 °C. Перед яблочно-молочным брожением применяют микрооксигенацию, чтобы усилить цвет и сделать танины мягче. Яблочно-молочное брожение проходит в чанах. Вино подходит веганам и разливается в облегчённую бутылку; среди форматов — 75 cl и 187 ml.
Цвет глубокий гранатовый с фиолетовыми бликами; аромат спелой чёрной ягоды — чёрная смородина и ежевика, — а при взбалтывании тосты и специи. Во вкусе округлое и гладкое, с бархатистыми танинами; длинное фруктовое послевкусие с ванилью и лакрицей. Подавать рекомендуют при 16–18 °C к грилю из красного мяса, пасте, пряным блюдам и сыру.
Винтаж 2020 получил серебряную медаль Concours Mondial de Bruxelles 2021 в Люксембурге. Бордосские AOC той же марки и линейка Bistro Cabernet Sauvignon — другие вина дома.
