Highland Park 10 Years

Highland Park 10 Years — десятилетний односолодовый шотландский виски с острова Mainland в архипелаге Оркней, где бренд ведёт винокурню в Кёркуолле. Производство восходит к 1798 году и к Магнусу «Мэнси» Юнсону: местный церковный бедель и контрабандист, прятавший бутылки под кафедрой, получил лицензию и положил начало ремеслу вдали от материка. Острова лежат в Северном море примерно на широте южной оконечности Гренландии; сильный ветер почти не даёт расти деревьям, зато летом ландшафт покрывается вереском. Именно вересковый торф с болота Хоббистер, в нескольких милях от винокурни, служит уникальным топливом для копчения солода. Highland Park — единственная винокурня, использующая оркнейский вересковый торф: дым должен быть тонким и ароматным, а не перекрывать остальные слои. Часть ячменя по-прежнему солодят на полу и сушат на месте, вручную переворачивая зерно и пропитывая его местным торфом. Выдержку ведут в бочках из европейского и американского дуба, которые делают по спецификации дома, около пяти лет просушивают и приправляют хересом у партнёрских бодег и бондарен. Бочка даёт около 60% вкуса и весь цвет. Основная линейка Classics сейчас включает 12, 15 и 18 лет. Ранее тот же возраст продавался как Viking Scars. Для 10 Year Old Viking Scars характерны сухие цитрусовые и лёгкий дымный хвост, а в пару к нему советовали форель. Подавать можно чистым или с небольшим количеством воды, чтобы раскрыть цитрус и дым; фирменные коктейли дома рассчитаны на линейку в целом, а не на этот возраст. Это отдельный десятилетний солодовый виски — моложе 12-летнего Viking Honour и более зрелых выражений. Крепость этого розлива — 40 % об.