Moët Impérial Rosé — нон-винтажное розовое шампанское дома Moët & Chandon из Эперне в Шампани. Его второе название — Brut Impérial Rosé. Это игристое апелласьона Champagne. Стиль опирается на многолетнюю практику сборки базовых вин дома и на праздничный характер линейки Impérial.
Смесь строится на трёх сортах. Пино нуар занимает около 40–50 процентов и задаёт интенсивность. Пино менье даёт 30–40 процентов и округляет тело. Шардоне вносит 10–20 процентов и добавляет лёгкость. В зависимости от года 20–30 процентов резервных вин выравнивают насыщенность и повторяемость вкуса. Дозировка — 7 граммов на литр, категория Champagne Brut. Выдержка — 21 месяц и ещё три месяца после дегоржажа. В составе есть сульфиты.
Цвет яркий розовый с янтарными бликами. Букет живой: земляника, малина, вишня, лепестки розы и лёгкий перец. Во вкусе те же красные ягоды, красная смородина, мясистый, затем более плотный персик. Финиш свежий, с едва уловимой перечно-мятной нотой и ягодами крыжовника. Розовый оттенок появляется благодаря контакту сока с кожицей красного винограда; главную роль в цвете и его точности играет пино нуар.
Подавать охлаждённым до 10–12 градусов в тюльпановидном бокале, а не в узком флейте: более широкая чаша держит пузырьки и даёт раскрыться аромату. Хорошие сочетания: сырое или слегка обжаренное красное мясо, летние овощи вроде рататуя, каменная рыба и биск из ракообразных, белая рыба без лишней корочки, лёгкая горечь и кислые красные ягоды. Не ставить рядом десерты, сильный морской вкус, резкую кислотность каперсов и лимона, сильно прогретые специи, сливки и молоко.
