Baron de Lestac 2020

Baron de Lestac 2020 — винтаж красной линейки Baron de Lestac в самой обширной апелласьоне региона, AOC Bordeaux, по всему департаменту Жиронда. Это именно красный Bordeaux линейки — не белое, не розовое, не сладкое белое и не Haut-Médoc Les Hauts de Lestac. Красное собирают из трёх классических сортов: мерло, каберне совиньон и каберне фран. Красные посадки апелласьона занимают более 35 000 гектаров. Гравий помогает ягодам вызревать, глинисто-известковые почвы дают прохладу и влагу. Участки отбирают у постоянных партнёров-виноградарей, с которыми бренд выстраивает устойчивое хозяйство в рамках сертификации Terra Vitis. При производстве красного грозди сразу везут в погреб, отделяют ягоды от гребней и мягко раздавливают (фуляж). Мезгу с кожицей и косточками помещают в терморегулируемые ёмкости с дрожжами: брожение начинается за часы и может длиться две–три недели. Сок с низа чана регулярно поднимают на шапку кожицы. Когда сахар переработан, сусло снимают, кожицу прессуют, проводят яблочно-молочное брожение и отправляют вино в бондарный погреб. Красное Baron de Lestac выдерживают не менее шести месяцев в американском дубе, затем купажируют вина с разных участков, сортов и бочек разного возраста. От сбора до бутилирования проходит минимум год. Дуб даёт лёгкую элегантную древесину, тело, пряность и красные фрукты. Цвет — глубокий гранат с кирпичными бликами. Нос — красные ягоды и древесные тона. Вкус структурный, с мягкими гармоничными танинами и бархатистой текстурой. Подача при 16–18 °C, декантация за час; бренд допускает хранение до трёх лет в прохладе без света и вибрации. К столу — говядина, баранина, утка, голубь; в конце еды — выдержанные сыры вроде камамбера, ливаро и вашрена, а также десерты с шоколадом. Крепость урожая 2020 — 13,5% об.