DAOU Reserve Paso Robles Cabernet Sauvignon 2023

DAOU Reserve Paso Robles Cabernet Sauvignon 2023 — красное сухое вино линейки Reserve с поместья DAOU Mountain в Пасо Роблс, Калифорния. Хозяйство принадлежит семье Дау; виноградники расположены на возвышенности с известняково-глинистыми почвами и прохладными ночными ветрами с Тихого океана, что даёт каберне совиньон плотную структуру без тяжёлой «варёности». Урожай 2023 — отдельный винтаж линейки. Резервный каберне собирают с отобранных участков, ферментируют в контролируемых условиях и выдерживают в французском дубе, чтобы подчеркнуть чёрную смородину, тёмную вишню, кедр и тонкую ваниль, не перекрывая фруктовый центр. В бокале цвет глубокий рубиновый с пурпурным краем; аромат раскрывается чёрной ягодой, графитом и лёгкой пряностью. Вкус сухой, с заметными, но зрелыми танинами, средней плюс кислотностью и длинным послевкусием какао и эвкалиптовой свежести, характерной для горных участков Пасо. Крепость — 14,5% об. Подавать при 16–18 °C в бокале для бордоских сортов, лучше после короткой аэрации 20–40 минут. К столу вино подходит к стейку на гриле, томлёной говядине, баранине с розмарином и выдержанным сырам; вегетарианский вариант — грибы портобелло и блюда с чёрным перцем. Состав купажа и выдержка меняются год от года.