Bardinet XO

Bardinet XO — французский бренди дома Bardinet без апелласьона Cognac. Линейка принадлежит дому, основанному в 1857 году Полем Бардине, двадцатилетним уроженцем Лиможа. Тогда он задался целью делать качественные спиртные напитки, доступные широкому кругу людей. К 1880 году ремесло дома уже отмечали наградами на международных выставках — от Парижа 1878 года до Мельбурна. В 1895 году, когда дело возглавил сын основателя Эдуар, компания переехала в Бордо, один из крупнейших портов Европы. К 1900 году портфель и экспорт росли, а международную репутацию поддерживали в том числе бренди и коньяк дома. В 1922 году были приобретены новые мощности с большими погребами выдержки. В 1975 году дом переехал в поместье Domaine de Fleurenne близ Бордо, где погреба со временем расширяли. Сегодня бренд позиционирует себя как французский, входящий в десятку самых продаваемых в мире бренди, и сохраняет исходную установку основателя — создавать напиток «для всех». Технология производства общая для всех бренди Bardinet, и более долгая выдержка XO строится на той же основе. Всё начинается с винограда: ягоды дробят, сбраживают и перегоняют в виноградные спирты (о-де-ви). Дистилляция ведётся на колоннах в непрерывном режиме; такой путь даёт более мягкий и ароматный профиль и подходит для универсального бренди. Выдержка проходит во Франции, в дубовых бочках на том же Domaine de Fleurenne. Со временем проявляются мягкость, округлость и интенсивность. Затем начинается купаж. Мастер погреба — Бенедикт Берте: вместе с командой она отбирает спирты, следит за традиционной выдержкой в дубе и собирает купаж так, чтобы сохранить фирменный ароматический баланс и стабильность от партии к партии. Выдержанные спирты дом хранит в собственном погребе. Возраст Bardinet XO задан относительно: спирты выдерживают дольше, чем в более молодых выражениях линейки, чтобы получить ароматический букет с выраженной гладкостью и тонами сухофруктов. Число лет на бутылке не указано. Цвет — янтарный. В аромате — древесина, сухофрукты и ваниль. Во вкусе — исключительная гладкость, которая сочетается с сухофруктами. Более длительная выдержка даёт ровный, сбалансированный вкус. Подают Bardinet XO чистым, со льдом или в коктейлях. Пример коктейля — Bardinet French Mule: 6 сантилитров Bardinet XO, 3 сантилитра свежего сока лайма и доливка имбирным пивом. Тот же XO можно пить без смешивания, чтобы яснее слышать дуб, ваниль и сухофрукты. Среди наград этого выпуска — золото The Brandy Masters 2023 и серебро конкурсов вроде NYISC 2022 и IWSC. Крепость этого розлива — 40 % об.