Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged Cabernet Sauvignon — это не виски, а красное калифорнийское каберне совиньон линейки Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged. Вино относится к калифорнийской категории (California) и к семейству Spirits Barrel-Aged. Саму марку Private Selection Роберт Мондави основал в 1994 году, чтобы собирать вкусы прибрежных виноградников штата; юридический адрес марки — Ripon, California. Наследство формулируют просто: большое вино начинается в лозе, а бутылка должна соединять людей за столом. Винодел Глен Коугелл ставит задачу так: баланс, ясность и доступность без потери характера сорта.
Сырьё берут с участков Central Coast и Lodi. Тёплые дни и прохладные ночи наращивают плотность ягоды. После базовой винификации каберне три месяца выдерживают в новых бочках из американского дуба, в которых раньше держали бурбон. Это короткая финальная выдержка вина, а не возраст дистиллята и не обязательный винтаж с годом на этикетке. В той же серии выходят Rum Barrel-Aged Merlot и Rye Barrel-Aged Red Blend — это другие вина со своей выдержкой.
Стиль — Rich & Smooth, насыщенный и мягкий. Аромат: тёмные ягоды, пирог из ежевики, крекер грэхем, кофе и поджаренный дуб. Вкус повторяет тост и ягодную сладость, финиш длинный и мягкий. Это виноградное вино: бурбонная бочка даёт дубовый и зерновой отпечаток, но не превращает напиток в бурбон и тем более не делает его коньяком.
Подавайте при 16–18 °C в широком бокале для красного. Вино хорошо идёт к глазированным рёбрам, стейку и копчёному брискету. Объём бутылки — 750 мл. Если на этикетке указан год урожая, он обозначает конкретную партию со своим характером.
