Yellow Tail Shiraz

Yellow Tail Shiraz — красное сортовое вино австралийского дома Casella Family Brands из Нового Южного Уэльса. Линейка Yellow Tail появилась в начале 2000-х как доступный экспортный шираз с узнаваемой этикеткой с кенгуру и мягким фруктовым профилем, рассчитанным на повседневный стол, а не на коллекционную выдержку. Виноград для этого шираза выращивают в тёплых регионах юго-востока Австралии, где сорт хорошо набирает сахар и спелую тёмно-ягодную мякоть. Ферментацию ведут так, чтобы сохранить сочность ягоды, а затем вино коротко контактирует с дубом: отсюда ноты ванили и мягкая структура без жёсткой дубовой горчинки. В бокале цвет глубокий рубиновый с фиолетовым отливом. Аромат открывается ежевикой, сливой и вишней, к которым добавляются сладкая специя, лёгкий шоколад и ваниль от работы с дубом. Вкус полнотелый, но округлый: тёмные ягоды и джем на первом плане, танины шелковистые, кислотность умеренная, послевкусие тёплое и ягодное. Крепость — 13,5% об. Это базовый шираз марки; у Yellow Tail Reserve и Limited Release другая выдержка и состав. Подавайте при 16–18 °C в бокале для красного вина. Хорошо сочетается с барбекю, стейком, тушёной говядиной, пиццей с мясной начинкой, пастой болоньезе и твёрдыми сырами. Можно слегка декантировать 15–20 минут, чтобы раскрыть специи. Храните бутылку 750 мл вертикально в прохладе, вдали от света; это вино для относительно скорой подачи, а не для долгой погребной выдержки. Ориентируйтесь на этикетку конкретной партии: регион, год урожая и точные цифры могут отличаться у разных партий экспорта.