Jim Beam Black

Jim Beam Black — кентуккийский straight bourbon премиум-линейки James B. Beam Distilling Company в Clermont, Kentucky, в составе Suntory Global Spirits. Это американский зерновой виски: семейный рецепт затора (mash bill) начинается с кукурузы (не менее 51 процента), ржи и солодового ячменя. Затор Jim Beam варят в котле примерно на десять тысяч галлонов, добавляя setback — остаток прошлого цикла — и получают sour mash. Воду берут известняковую, кентуккийскую; с ней связывают золотистый оттенок и мягкую сладость. В ферментер кладут дрожжи той же линии, которую семья хранит с конца сухого закона. Дальше двухступенчатая дистилляция: «пиво дистиллятора» греют около 200 °F, пары конденсируют в low wine около 125 proof, затем doubler даёт high wine ниже 160 proof. Спирт заливают в новые бочки из американского белого дуба с обжигом уровня 4, alligator char, и катают в проветриваемые rackhouse, где сезоны гонят жидкость в обугленную клепку и обратно, вытягивая карамелизованные сахара дуба. Текущий выпуск Jim Beam Black — семилетний: он выдерживается дольше Original, и эти семь лет дом обязуется соблюдать всегда. Аромат — обугленный дуб, коричневые сладости, ваниль. Вкус полнотелый, карамель и выпечная пряность, цвет насыщенно-золотой. Пить его рекомендуют в чистом виде, со льдом и в Old Fashioned, а также в Whiskey Sour, Kentucky Mule и с биттером и имбирём. Крепость Black на разных рынках различается, как и упаковка. Крепость этого розлива — 43 % об.