«Jack Daniel’s 100 Proof» — это Jack Daniel’s Bonded Tennessee Whiskey, теннессийский виски крепостью 100 proof, то есть 50% об. Его делают на Jack Daniel Distillery в Линчберге, штат Теннесси, США. Винокурня зарегистрирована в 1866 году и с 1956 года принадлежит Brown-Forman Corporation. Это американский Tennessee whiskey.
Жидкость собрана по классическому рецепту Old No. 7. Зерновая закладка — 80% кукурузы, 12% солодового ячменя и 8% ржи. По правилам Bottled-in-Bond Act 1897 года спирт должен быть получен одним дистиллятором на одной винокурне за один сезон, выдержан не меньше четырёх лет в федерально связанном складе и разлит строго при 100 proof. Возраст сверх этого минимума и винтажный год на этикетке не указаны.
Основа технологии Tennessee whiskey — угольное смягчение: новый спирт капля за каплей проходит десятифутовый слой угля из сахарного клёна, затем зреет в бочках собственного изготовления. Литровый Bottled-in-Bond вышел в 2018 году для глобального дьюти-фри; бочки для него — новые американские дубовые, собранные своими бондарями, а весь объём делают в Линчберге. Для Bonded бочки выбирают вручную, чтобы получить более тёмный цвет, плотный аромат и выраженный дуб.
Профиль Bonded: в аромате поджаренная кукуруза и карамель, лёгкие ваниль и ириска; во вкусе поджаренный зефир и клён; финиш дубовый, сладкий, слегка травяной. У литровой бутылки 2018 года в носе отмечали также банан, а во вкусе — тосты дуба, ваниль, карамель с кремовым тёплым послевкусием. Bonded хорош в Old Fashioned, Boulevardier и с содовой: повышенная крепость держит структуру в коктейле. Для чистой дегустации подходит небольшой объём без льда или с одним кубиком. Входной формат — 1000 мл.
