The Botanist — джин с острова Айла у западного побережья Шотландии. Его делают на винокурне Bruichladdich, известной прежде всего виски, но здесь же стоит медный перегонный аппарат «Ugly Betty», на котором получают этот джин. Это сухой джин с одной постоянной формулой, без возраста на этикетке.
В состав входят девять классических джиновых ботаникалов и двадцать два растения, собранных на Айле. Среди островных трав и цветов — в частности, можжевельник местных зарослей, вереск, бузина, мята, полынь, клевер и другие дикорастущие виды, которые собирают вручную. Классическая девятка — привычный для London Dry каркас: можжевельник, кориандр, дягиль, лимонная и апельсиновая цедра и остальные традиционные специи, без которых джин не узнаётся как джин. Все ботаникалы настаивают и перегоняют вместе в одном цикле.
Перегонка медленная: прогон через Ugly Betty длится долго, чтобы летучие масла трав успели раскрыться, а спирт остался чистым. Крепость бутилирования The Botanist Islay Dry Gin — 46% ABV. Это выше многих массовых джинов, поэтому во вкусе меньше «водянистости» и лучше держатся хвойные и цветочные ноты при разбавлении тоником. Цвет — прозрачный; выдержки в бочке у стандартного выпуска нет, так что древесных тонов от дуба ждать не следует.
В аромате обычно выходят можжевельник, цитрусовая цедра, вереск и лёгкая травяная горечь. Во вкусе — сухой профиль: хвоя, перечная специя кориандра, цветочный тон островных трав и чистый спиртовой каркас без сладкой глицериновой плотности. Послевкусие относительно длинное для джина, с сухой травяной горчинкой.
Подавать имеет смысл охлаждённым, в высоком бокале с нейтральным тоником и долькой цитруса или просто со льдом, если хочется оценить ботаникалы без сахара тоника. В коктейлях формула держит классические джин-тоник и мартини, не маскируясь под сладкий современный джин. Это стандартный The Botanist Islay Dry Gin. Бутылка литровая; на характер напитка размер тары не влияет.
