The CHOYA Royal Honey (皇蜜) — японский умешу премиальной серии The CHOYA от компании CHOYA UMESHU CO., LTD. Производитель относит выпуск к honkaku umeshu, «настоящему умешу»: его делают без искусственных кислот, красителей и ароматизаторов.
Состав: мёд, японское уме сорта нанко из региона Кисю, тростниковый спирт и маточное молочко. Отдельный сахар не добавляют — сладость даёт только натуральный мёд. Крепость этого выпуска — 17% об., объём бутылки — 700 мл. В бутылке остаются целые плоды уме вместе с косточкой — это часть рецептуры, а не украшение, и их можно съесть.
История дома началась больше века назад с виноградника основателя Сумитаро Кондо. С 1959 года фирма делает умешу — японский фруктовый ликёр на плодах уме; в 1962-м её зарегистрировали как CHOYA Yoshu Jozo, а в 2000-м переименовали в CHOYA UMESHU CO., LTD., подчеркнув специализацию. Экспорт умешу стартовал в 1968 году, в Европу — активнее с 1985-го; сегодня продукция уходит более чем в шестьдесят стран.
Технология начинается с сырья. Используют только японское уме, часто от фермеров, с которыми CHOYA работает по почве и качеству урожая. Свежие плоды моют и настаивают целиком, с косточкой, в спирте. Резервуары делят по типу уме, региону и зрелости. «Still Ageing» — спокойная выдержка больше года в танках, защищённых от света, воздуха и перепадов температуры, чтобы вытянуть аромат, вкус и природные кислоты. Затем мастер-блендеры собирают купаж.
Вкус строится на кислотности уме и мягкой медовой сладости, без сахарного сиропа. В аромате — элегантный тон уме, настоянного на мёде, с деликатным мягким финалом; слышны также миндальные и марципановые ноты от косточки. Рекомендованная подача — со льдом. Это японский фруктовый ликёр.
