Bundaberg UP

Bundaberg UP — австралийский ром бренда Bundaberg Rum, который производят на исторической винокурне в городе Бандаберг, штат Квинсленд. Линейка Up появилась не как простой купаж, а как эксперимент с уже выдержанным ромом: готовый спирт снова запускают в брожение, чтобы раскрыть более живой и плотный характер напитка. В основе лежит выдержанный в дубовых бочках ром, к которому добавляют мелассу и живые дрожжи; смесь бродит заново, после чего её дистиллируют. Такой повторный цикл уникален для линейки: вторичная ферментация должна усилить ароматику и дать более насыщенный вкус, чем у стандартных бутылок той же марки. Up — это не отдельный возраст и не винтаж, а особый метод работы с уже созревшим ромом. Цвет и плотность типичны для тёмного австралийского стиля дома: тёплый янтарный тон, ощущение карамели и мелассы, которые связаны с сырьём из сахарного тростника региона. В аромате ожидаются ноты выдержанного рома, дуба и сладкой патоки, во вкусе — более «живая» ферментационная глубина, которую бренд противопоставляет обычной выдержке без повторного брожения. Подача: чистым или со льдом, чтобы оценить вторичную ферментацию; в лонгдринках с колой или имбирным элем сладость мелассы не теряется. В коктейлях Up заменяет тёмный ром, где нужна плотность, а не лёгкий белый спирт. Bundaberg Original, Overproof и лимонады той же группы — другие продукты. Up — про повторное брожение выдержанного рома, а не про возраст на этикетке. Объём бутылки — 700 мл. Крепость этого розлива — 37 % об.