Escudo Rojo Reserva Chardonnay — белое вино линейки Reserva чилийского проекта Escudo Rojo, связанного с семьёй баронов Ротшильд и работой в Чили. Это не отдельный винтаж и не лимитированный выпуск, а постоянная позиция на шардоне. Виноград для этого вина растёт в долине Касабланка (Casablanca Valley) на чилийском побережье: более прохладный климат с влиянием океана, чем во внутренних долинах, что для шардоне обычно означает более свежую кислотность и аккуратную зрелость, а не тяжёлый тропический стиль жаркого климата.
Виноград для Reserva Chardonnay собирают в Касабланке, вино ферментируют и выдерживают с контактом с дубом. Выдержка идёт в бочках, в том числе из французского дуба, с работой на осадке, которая даёт более округлую, сливочную текстуру. Дубовая ферментация и выдержка дают более полный, «резервный» профиль, чем у простого шардоне без бочки.
В аромате и вкусе — цитрус (лимон, грейпфрут), спелый ананас и другие тропические ноты, белые цветы, лёгкая ваниль и поджаренный дуб, иногда сливочное масло и ореховый оттенок после выдержки. Тело среднее или чуть полнее среднего, кислотность живая за счёт прохладной долины, финиш сухой, с цитрусовой горчинкой и дубовой пряностью. Это не сладкое вино и не игристое: тихое белое сухое шардоне.
Подача: охлаждённым, примерно 10–12 °C, в бокале для белых с широкой чашей, чтобы раскрылись дуб и сливки. К столу — запечённая рыба, креветки, курица в сливочном соусе, паста с морепродуктами, мягкие сыры. Крепость — около 13,5% об.; если на этикетке конкретной бутылки указано другое, ориентируйтесь на неё. Красные Reserva той же марки и другие шардоне Rothschild вне линейки Escudo Rojo — отдельные вина.
