Mouton Cadet Sélection 2017

Mouton Cadet Sélection 2017 — тихое красное вино контролируемого наименования Bordeaux Rouge, выпущенное семейной компанией Baron Philippe de Rothschild S.A. Марка Mouton Cadet появилась в 1930 году: барон Филипп де Ротшильд, владелец Château Mouton Rothschild и младший сын семьи (cadet по-французски), задумал брендированное бордо из разных терруаров. Сейчас бренд ведёт следующее поколение во главе с Philippe Sereys de Rothschild; вина линейки собирают, купажируют, выдерживают и разливают на винодельне Mouton Cadet Winery в Сен-Лоран-Медок, на площадке около 16 гектаров. Линейка Sélection в коллекции Icône соединяет бордоскую традицию с акцентом на характер отдельных апелласьонов. Вино участвовало в Concours Mondial de Bruxelles 2021: это неорганическое тихое красное апелласьона Bordeaux Rouge, частично выдержанное в дубе, крепостью 13% об. Купаж: мерло 87%, каберне фран 8%, каберне совиньон 5%. В красных cuvée Sélection мерло даёт фруктовость и округлость, каберне совиньон — плотность и каркас. На винодельне купажи готовят в автоматизированном чановом зале из двухсот нержавеющих ёмкостей суммарно на 170 тысяч гектолитров, чтобы партии с разных участков держать раздельно до финального смешивания; лаборатория многократно проверяет вино до розлива. Снабжение строится на отборе участков и многолетних договорах с партнёрами-виноградарями: в сообществе марки около 150 хозяйств и порядка 1500 гектаров лоз, а производитель практикует спецификации и консультации от обрезки до даты сбора. Нынешние Sélection Côtes de Bordeaux и Sélection Haut-Médoc — вина других апелласьонов и более поздних урожаев (2021 и 2022). Для текущих красных Sélection дом рекомендует 15–17 °C; к еде у красных этой коллекции предлагают мясные блюда, например стейк из дичи или тартар.