Taittinger Brut — невинтажное брют-шампанское дома Taittinger из Реймса, в Шампани. Дом принадлежит семье Taittinger и опирается на собственные виноградники и долгую выдержку в меловых погребах под городом. Это не отдельный винтаж и не кюве престижа вроде Comtes de Champagne, а постоянная брют-линейка, которую выпускают как базовый стиль дома.
Brut Réserve собирают из шардоне, пино нуар и пино менья. Доля шардоне высокая: около 40% купажа, что выше типичного для многих невинтажных брют. Пино нуар даёт около 35%, пино менья — около 25%. Виноград берут с более чем 35 крю Шампани, в том числе с участков вокруг Реймса и на Côte des Blancs. Набор деревень от релиза к релизу может меняться.
Технология — классический шампанский метод: первая ферментация базовых вин, затем сборка, вторая ферментация в бутылке и выдержка на осадке. Brut Réserve выдерживают в погребах минимум три года — дольше обязательного минимума апелласьона Champagne для невинтажа. После дегоржажа вино получает брют-дозаж. Крепость — 12,5% об.
В бокале — бледно-золотистый цвет с мелким устойчивым перляжем. В аромате — белые цветы, персик, жёлтые фрукты и лёгкие печёные ноты от выдержки на осадке. Вкус сухой, свежий, с цитрусовой кислотностью, косточковыми фруктами и относительно мягким, округлым финишем за счёт шардоне. Это не тяжёлое пино-доминантное шампанское и не блан де блан.
Подавать охлаждённым, около 8–10 °C, в бокале для игристого или тюльпане, не во флейте. Brut хорош как аперитив и в паре к морепродуктам, устрицам, суши, лёгкой рыбе и мягким сырам. Brut Millésimé, Prestige Rosé и Comtes de Champagne — другие кюве: у них иные состав, выдержка и цена. Объём — 750 мл.
