Wild Turkey 101 — флагманский бурбон дома Wild Turkey из Лоуренбурга, штат Кентукки. Название отсылает к крепости 101 proof, то есть 50,5% алкоголя по объёму: это постоянный выпуск без заявленного числа лет на этикетке. Категория — Kentucky Straight Bourbon Whiskey.
Сусло строится вокруг кукурузы с заметной долей ржи и ячменного солода. Дистилляция идёт на медных колоннах и кубах на собственной винокурне, после чего спирт кладут в новые обугленные бочки из американского дуба. Выдержка проходит на складах в Кентукки; возраст на бутылке 101 не указан.
Вкус 101 плотный и пряный: ваниль и карамель от дуба, ржаной перец, цитрусовая цедра, дубовая горечь и тёплый хлебный фон. Аромат открывается сладким зерном, дубом и лёгкой дымностью обугливания. Послевкусие длинное, с перцем и дубом — крепость 50,5% держит структуру без воды, но капля воды или лёд смягчают спирт и вытягивают ваниль.
Подавать имеет смысл в роксе или тюльпане при комнатной температуре, при желании с крупным льдом. В баре 101 используют в Old Fashioned, Manhattan и бульваре, где нужна плотность бурбона. Это американский straight bourbon.
