Yellow Tail Whiskey Barrel Aged Cabernet Sauvignon 2021 — красное вино семейного бренда [yellow tail] из австралийского Йенды, где семья Казелла делает вино уже шесть поколений. Филиппо и Мария Казелла приехали из Сицилии в 1957 году и в 1969-м основали семейную винодельню, ориентируясь на совместный стол. В 2001 году Джон Казелла запустил [yellow tail] как понятное австралийское вино: цель на первый год в США была 25 тысяч ящиков, продали больше миллиона. Сейчас бренд пьют более чем в шестидесяти странах, линейка сортов расширялась, а семейный принцип «вкусное вино для всех» сохраняется.
Урожай 2021 года — часть линейки Whiskey Barrel Aged Cabernet Sauvignon. Это каберне совиньон. Виноделы дома объясняют задумку так: выдержка в виски-бочках добавляет каберне слои сверх привычного фрукта, не превращая его в крепкий дистиллят.
Джон Казелла владеет несколькими австралийскими хозяйствами и имеет доступ к дубовым винным бочкам. Для этой серии бочки проходят собственный режим подготовки Casella. Их заполняют австралийским односолодовым виски, чтобы древесина впитала его характер. После удаления виски в те же бочки наливают вино [yellow tail] минимум на 30 дней. Каберне выдерживают 30 дней в австралийских виски-бочках ради элегантности и бархатистой структуры, затем вино купажируют. Речь идёт об австралийском виски и австралийском дубе.
Аромат строится вокруг чёрной смородины, чёрной вишни и сливы, с намёками на сигарную коробку, солодовую плотность и сдержанный дуб. Вкус полнотелый, с мягкими танинами, пряным ванильным дубом и длинным бархатистым послевкусием. Крепость урожая 2021 — 14,5% об.
Вино создано для встреч с близкими, к красному мясу и пасте с красным соусом. Это австралийское столовое красное.
