Montes Classic Sauvignon Blanc — белое сухое вино чилийской винодельни Viña Montes из линейки Classic Series. Выпуск входит в группу Mainstream рядом с Montes Alpha и Limited Selection; это чистый сортовой совиньон блан. Юридический адрес хозяйства Montes S.A. — винодельня в Апальте, Кольчагуа: Parcela 15, Millahue de Apalta, Santa Cruz. Белый совиньон блан этой серии связан с прохладным побережьем: среди участков Aconcagua Costa — Casablanca, Leyda и Zapallar, где тихоокеанский бриз и утренние туманы замедляют созревание и помогают сохранить кислотность.
Виноград собирают вручную и подвергают бережной фильтрации. Сорт — сто процентов совиньон блан, выдержки в бочке нет. Грозди принимают рано утром, осматривают и отделяют от гребней. Далее идёт холодная мацерация при семи–десяти градусах в течение шести–двенадцати часов, чтобы ароматика кожицы перешла в сусло. Сок отстаивают, чистую фракцию сбраживают отобранными дрожжами Saccharomyces cerevisiae около двадцати одного дня при десяти–одиннадцати градусах. После брожения вино снимают с тонкого осадка; контакт с дубом не предусмотрен. Перед розливом — стабилизация белков небольшими дозами бентонита, холодовая стабилизация тартратов и стерильная мембранная фильтрация. Урожайность — около десяти тонн с гектара, клоны в том числе 1 и 242, почвы гранитно-глинистые, местами песчаные.
Цвет — зеленовато-соломенный, нос яркий: ананас, дыня, цитрусы, жёлтая гуава, зелёный перец и самшит. Вкус сухой, лёгкий, с живой кислотностью и длинным свежим финишем. Подавать при двенадцати–тринадцати градусах, без декантации. Хранить в прохладе не выше пятнадцати градусов, вдали от света. К еде бренд предлагает суши, салат Цезарь, севиче, креветки с чесноком, рыбу на гриле, пасту примавера и лимонную курицу. Это тихое столовое белое вино.
