Four Roses

Four Roses — флагманский Kentucky Straight Bourbon Whiskey одноимённой дистиллерии. Пол Джонс-младший перенёс дело в Луисвилл на участок Main Street, известный как Whiskey Row, и в 1888 году зарегистрировал марку, указывая на выпуск ещё с 1860-х. Имя связывают с букетом из четырёх роз при помолвке. В 1922 году Paul Jones Company купила Frankfort Distilling Company; так бренд продавался как медицинский виски во время «сухого закона» и пережил запрет. Позднее марку приобрела Seagram: straight bourbon сняли с полок США и направили в Европу и Японию, где он остался заметным. В феврале 2002 года Kirin Brewery Company, Ltd. купила бренд и площадки, образовав Four Roses Distillery LLC, после чего кентуккийский straight bourbon снова появился в Соединённых Штатах. Дистиллируют в Лоуренсберге, Кентукки; склады и розлив — в Cox’s Creek. Это базовый Four Roses Bourbon. В купаж входит до десяти рецептов из двух заторов и пяти собственных штаммов дрожжей. Затор B содержит 60% кукурузы, 35% ржи и 5% солодового ячменя; затор E — 75% кукурузы, 20% ржи и 5% ячменя. Зерно варят с известковой водой родниковой Salt River, строго контролируя температуру. Затем сусло охлаждают, задают дрожжи и ферментируют не менее трёх суток до браги около 8% спирта. Перегонка двухступенчатая: колонна даёт около 132 proof, doubler доводит дистиллят примерно до 138–140 proof. На склад жидкость едет цистернами; воду добавляют до около 120 proof — ниже законного максимума 125. Выдерживают в новых обожжённых американских дубовых бочках по 53 галлона на одноэтажных риках, где перепад температуры сверху вниз около 8 °F, а не порядка 30 °F, как в многоярусных складах. Минимальная выдержка этой линейки — пять лет; бочка не идёт в купаж, пока профиль не признан готовым. Бурбон выпускают в двух крепостях — 80 proof и 100 proof; литровая бутылка — классическая, 80 proof. Нос: цветочные тона, мягкая пряность и мёд. Вкус: свежие фрукты с намёком на грушу и яблоко. Финиш ровный и продолжительный. Подавать чистым, со льдом или в коктейлях бренда — Highball, Unmistakable Manhattan, Paper Plane, Lawrenceburg Cooler. Это бурбон США.