Beefeater Gin — лондонский сухой джин, который с XIX века связан с районом Кеннингтон в южном Лондоне. Бренд назван в честь йоменов Тауэра, «бифитеров»: охранителей королевской резиденции, чей образ до сих пор стоит на этикетке. Производство остаётся в Лондоне: дистиллерия работает в столице. Это важно для категории London Dry: стиль задаёт способ дистилляции и сухость напитка, а не обязательно географию, но у Beefeater лондонская прописка реальная.
Рецепт строится на девяти ботаникалах. Основа — можжевельник, который даёт смолистую хвою и сухую горечь. К нему добавляют кориандр, дягиль (корень и семена), ирис, лакрицу, миндаль, лимонную и горькую апельсиновую цедру. Ботаникалы настаивают со спиртом и затем перегоняют, чтобы ароматы вошли в дистиллят. London Dry не допускает сладких добавок после перегонки, поэтому вкус остаётся сухим и пряным, без сахарной оболочки.
В аромате сначала можжевельник и цитрусовая цедра, затем кориандр и лёгкая землистость дягиля. Во вкусе — сухая хвоя, перечный кориандр, горьковатая апельсиновая корка и мягкая сладость лакрицы и миндаля на финише. Текстура относительно лёгкая, без маслянистой тяжести. Крепость классического выпуска — 40% ABV; бутылка литровая, но на характер вкуса объём не влияет.
Подавать Beefeater стоит охлаждённым, в высоком стакане с тоником, льдом и долькой лимона или апельсина — так цитрус на этикетке совпадает с бокалом. В коктейлях он держит структуру Martini, Negroni и Tom Collins: можжевельник не теряется за вермутом и биттером.
