Aperol

Aperol — итальянский горький аперитив, созданный в Падуе, в регионе Венето. Братья Луиджи и Сильвио Барбьери унаследовали семейную ликёрную компанию, основанную в 1880 году, и с 1912 года семь лет подбирали более лёгкий напиток для ритуала aperitivo. Готовый рецепт представили в 1919 году на международной ярмарке в Падуе. Сначала его пили в кафе Падуи и венецианских барах; в 1950-е сложилась известная формула Spritz, а в 2003 году бренд вошёл в портфель Gruppo Campari. Позиционирование — ликёр-аперитив перед едой. Рецепт остаётся закрытым: бренд называет настой отборных фруктов, трав, корней и древесины. В рецептуре — цитрусовая цедра и эфирные масла, горечавка, хинная кора, горький и сладкий апельсин, ревень; точный состав известен узкому кругу, за купаж отвечает мастер-блендер. Официальная крепость — 11% об.; выпускаются бутылки 0,7 л и 1 л. Напиток содержит искусственный краситель, не содержит глютена, дрожжей, сульфитов, кофеина и орехов; кошерная версия есть не на всех рынках. Цвет — насыщенный оранжевый. Аромат лёгкий, с цедрой, сложными травами и нотой ванили. Вкус округлый, бархатистый, горько-сладкий, с травяным послевкусием. Классическая подача — Aperol Spritz по правилу 3:2:1, одобренному IBA: 90 мл Prosecco D.O.C. (лучше dry или extra dry из Венето), 60 мл Aperol, 30 мл содовой, большой бокал для вина или balloon со льдом и долькой апельсина. Сначала игристое, затем Aperol, затем содовая. В Венето к нему подают cicchetti. Открытую бутылку бренд советует держать в холодильнике около трёх месяцев; без холода — в тёмном прохладном месте, но срок короче. Признаки порчи — бледный цвет, плоский запах и вкус. Сверяйте этикетку конкретной партии.