Martini Extra Dry — сухой вермут дома Martini, который производят в Италии. Линейка принадлежит компании Bacardi Limited: бренд Martini ведёт историю от Турина и сегодня выпускает вермуты на итальянской базе. Extra Dry задуман как более сухой и светлый стиль относительно сладких красных вермутов той же марки: в бокале он выглядит бледно-соломенным, почти прозрачным, с лёгким зеленоватым оттенком.
Напиток делают на основе белого вина, которое настаивают на смеси трав, цветов, кореньев и специй. Среди ботаникалов — полынь и другие средиземноморские растения; точный рецепт дом держит в секрете. После мацерации и купажа вермут стабилизируют и разливают как готовый аперитив крепостью 18% ABV.
В аромате обычно читаются сухие травы, цветочные ноты, лёгкая цитрусовая цедра и характерная горчинка полыни. Вкус сухой, сдержанный, без выраженной сладости: на первом плане белое вино, затем горько-травяной каркас и короткое чистое послевкусие. Extra Dry относится к категории dry vermouth и рассчитан на те, кому нужен сухой профиль в бокале.
Подают его охлаждённым, как аперитив, либо как базу коктейлей. Классический контекст — Dry Martini: джин (или водка) и сухой вермут; пропорции зависят от рецепта бара, но именно Extra Dry задаёт сухую линию напитка. Его также используют в других коктейлях, где нужен сухой вермут. Перед подачей бутылку держите в холодильнике; после открытия вермут лучше хранить закрытым и охлаждённым и не оставлять надолго при комнатной температуре.
Название Extra Dry относится к сухости вермута. Возраста в годах и года урожая у выпуска нет.
