Dom Pérignon Brut 2012

Dom Pérignon Brut 2012 — винтажное шампанское дома Moët & Chandon из Эперне, выпускаемое только в годы, которые виноделы признают достаточно выразительными для миллезима. Название связано с бенедиктинцем Домом Пьером Периньоном из аббатства Hautvillers; современная марка принадлежит группе LVMH и позиционируется как престижный винтажный кюве. Виноград — Pinot Noir и Chardonnay с классифицированных участков Шампани; доли сортов меняются от года к году. Урожай 2012 в Шампани был сложным по погоде и при этом способным дать плотную структуру: для Dom Pérignon виноград собирали поздно и тщательно отбирали грозди. Технология — традиционный метод шампанского: первичное брожение, сборка тиража, вторичное брожение в бутылке, длительная выдержка на дрожжевом осадке и дегоржаж. Вина линейки Vintage проходят многолетнюю выдержку до выпуска, и 2012 раскрывает после неё собственный, характерный только для этого года профиль. В аромате и вкусе 2012 — спелые белые фрукты, цитрус, лёгкая пряность, тосты и минеральность меловых почв, при этом кислотность остаётся высокой — это брют, не полусухое. Крепость — около 12,5% vol. Подача: охлаждённым, в бокале для игристого или тюльпане, как аперитив или к морепродуктам, сырой рыбе и блюдам с умеренной солью. Это выпуск Vintage 2012. Объём стандартной бутылки — 750 мл.