Dom Pérignon Rosé 2008 — розовое шампанское одной только заявленной кампании, выпущенное домом, который с XVII века связан с аббатством Hautvillers: в 1668 году туда келарем пришёл Пьер Периньон. Сегодня марка входит в LVMH и сознательно делает только винтаж: купаж обязан быть свидетелем одного года, иначе год просто не объявляют. У розовой линейки цикл длиннее, чем у белого Vintage: не менее двенадцати лет работы с вином, включая активную выдержку на осадке в темноте погреба, где раскрываются точность, плотность, осязаемость, минеральность и сложность.
Год 2008 стал исключением внутри солнечного десятилетия. Весна и лето были серыми, с нехваткой тепла и света; ситуацию переломили сентябрьское солнце и устойчивые северные и северо-восточные ветры. Сбор начался 15 сентября и растянулся, чтобы использовать позднюю зрелость. Цвет и тело купажа задают красные вина пино нуара с участков Chants de Linottes в Hautvillers и Vauzelles в Aÿ: без такого пино розе не собирают. Дом сознательно отошёл от привычного канона шампанского, чтобы уравновесить точность и сияние вина большей массой и плотностью — гармония здесь строится на контрастах.
Букет сначала даёт малину и лесную землянику, затем пудровые ирис и фиалку; после воздуха появляются более зелёные тона бирючины, дягиля и камфорного дерева. Во рту вино шёлковое, затем смелее; кислотный каркас урожая вплетается в структуру пино нуара. Финиш держит пион и белый перец. Подавать охлаждённым в широком бокале, дав вину время на воздухе: аромат заметно меняется после дыхания. Крепость — 12,5% об.
