Grey Goose Original — базовая неароматизированная пшеничная водка дома Grey Goose. Крепость — 40% об. Выпуск задуман как французская водка «с поля до пробки»; вода и школа мастера связаны с регионом Коньяк.
История рецепта связана с Сидни Фрэнком и мастером погреба Франсуа Тибо. Тибо вырос в Коньяке, учился в Бургундии и получил диплом энолога в Университете Бордо. Задача была контролировать сырьё полностью и не докупать чужой зерновой спирт для повторной перегонки: помол, сбраживание и дистилляция идут на одном предприятии.
Сырьё сводится к двум компонентам. Мягкую озимую пшеницу сеют осенью и убирают примерно через девять месяцев, в конце июля или начале августа. Зерно берут из Пикардии на севере Франции — регион называют житницей страны из‑за умеренного климата и почвы, подходящих этой культуре. Пшеница относится к высшему хлебопекарному классу. Всё зерно поступает от трёх местных кооперативов в радиусе пятидесяти километров от дистиллерии. Второй компонент — родниковая вода из собственной скважины в Жансак-ла-Паллю. Её природно фильтрует известняк, затем применяют двойной обратный осмос; pH снижают с 7,5 до 5, чтобы вода не перебивала вкус пшеницы.
После помола цельного зерна на месте крахмал переводят в глюкозу природными ферментами (разжижение и осахаривание). Сусло сбраживают выбранным штаммом дрожжей в каскаде из шести ёмкостей до так называемого «хлебного вина» около 10% об. Далее следует одна непрерывная пятиступенчатая дистилляция в колоннах из стали и меди: одиночный проход объясняется тем, что спирт не закупают готовым и стремятся сохранить пшеничный характер. Перед розливом смесь один раз пропускают через целлюлозу и активированный уголь как лёгкую полировку, дают отдохнуть и бутилируют без добавок. По пути водка проходит около пятисот пятидесяти вкусовых и технических проверок.
Нос тонкий и цветочный, нёбо сладкое и округлое, финиш смелый с нотой ириски, текстура ровная. Подают охлаждённой в чистом виде и в классике бренда: сухой мартини с сухим вермутом, апельсиновым биттером и цедрой лимона; водка с содовой и лаймом; лимонад; Dirty Martini; Bloody Mary. Среди форматов — 750 мл и 1 л.
